<통영음식 콘텐츠 개발이 필요하다!>
존경하는 강혜원 의장님을 비롯한 선배ㆍ동료 의원 여러분!
강석주 시장님을 비롯한 공직자와 시민, 언론인 여러분!
반갑습니다. 김미옥 의원입니다.
보편적인 행복추구권을 바탕으로 우리 인간이 살아가는 가장 기본이 되는 요소가 바로 의식주이며 그 중에서 생계를 위해 꼭 보장되어야 할 것이 식음, 즉 음식문화입니다. 우리 명절 중에 하나인 추석은 신라의 가배(嘉俳)에서 유래하였습니다. 송편을 빚고 햇과일 등의 음식을 장만하여 조상에게 음식상을 올리는 날입니다. 이처럼 우리가 살아가는 일상적인 모습에는 식음문화가 중심을 이루고 있습니다.
한반도 최남단에 위치한 우리 고장은 따뜻한 아열대성 기후와 풍부한 수산 자원, 편리한 바닷길 등 인류가 생활하기에 편리한 여건을 두루 갖추고 있어 일찍부터 수산업이 발달하였습니다. 충무공 이순신 장군과 조선수군이 임진왜란의 위기를 극복한 역사의 현장이자 경상도와 전라도, 충청도의 삼도수군을 통솔한 삼도수군통제영의 도시, 아름다운 자연 풍광으로 많은 예술가들을 배출한 고장입니다.
자랑스러운 통영의 역사 속에서, 수많은 문화유산이 우리 지역의 곳곳에 뿌리를 내려 우리의 정체성을 이루고 있습니다.
통영은 1604년 이후 약 300년간 삼남의 연해방어를 통할하는 삼도수군의 본영으로 많은 병력과 전선을 유지·관리하기 위해서는 막대한 재정수요가 뒤따랐고 이를 충당하기 위해 운영되던 20~30만석의 통영곡과 군량·군포·병기·군수용물 등을 보관하던 창고가 성내·외에 30여개가 있어 물화(物貨)의 유통이 가장 활발한 삼남물류(三南物流)의 중심지였습니다.
해륙을 통틀어 우수한 식료품의 산지로 유명하여 맑은 앞바다에는 사철 영양류가 흐르고 수온이 적절하니 해조류와 어패류가 풍부할 뿐 아니라 맛 또한 뛰어났습니다. 육지는 바다로 에워싸여 있어 연안의 토질이 대체로 알카리성으로 이런 토양에서 해풍을 맞으며 자란 채소류는 영양과 향미가 빼어나고 특히 밭에서 겨울을 넘긴 채소는 강인한 생명력까지 투사되어 독특한 풍미가 있습니다.
통영의 전통음식과 생선요리는 이처럼 고급스런 원재료에 통제사가 부임하여 수준 높은 서울의 조리법이 접목·융화되어 빚어진 음식문화의 꽃이라 할 수 있으니 통영음식이 팔도음식의 앞자리에 앉는 연유가 여기에 있는 것입니다.
이러하여 본 의원이 12년 전, 제102회 통영시의회 임시회 에서‘통영 음식 발굴·육성 및 상품화에 관한 조례안’을 대표 발의하여 통영음식의 발굴과 계승, 보전과 관리를 통해 우리 전통음식을 새롭게 관광 상품으로 발전시키고자 했던 것입니다.
이를 토대로 3회의 향토음식경연대회를 개최하였으며,
2008년에는 경남향토음식경연대회에 통제사상차림을 개발하여 최우수상을 수상하는 쾌거를 이루기도 하였습니다. 2009년에는 숙명여자대학교와 함께 경상남도 이순신프로젝트의 일환으로 이순신밥상 개발 연구용역을 토대로 157가지 음식개발과 77가지 고증을 재현하였습니다. 향후 이순신밥상‘통선재’라는 브랜드로 창업하였지만 지속적인 지원과 체계적인 매뉴얼 한계에 부딪혀 문을 닫는 안타까움이 있었습니다.
관광도시로 급부상한 우리 지역도 많은 어려움을 겪고 있습니다. 한려해상을 조망할 수 있는 케이블카를 필두로 무동력 썰매 루지와 도서지역의 모노레일까지 하드웨어 상품으로 꾸준히 관광 사업에 투자하며 노력하고 있지만 이제는 소프트웨어의 시대이기에 지역민의 자긍심과 함께 외지 관광객이 더불어 먹고 즐길 수 있는 음식콘텐츠의 개발과 보급이 시급합니다.
이를 위해서는 먼저 우리 지역에서 전승되는 통영음식에 대해 아카이브(디지털 데이터 구축)해야만 합니다. 통영 전통음식 및 향토음식의 전수조사를 통해 지역 음식문화 자료를 수집하고 고증을 통해 정리하여야 합니다.
할머니와 어머니에게로 전수되었지만 안타깝게도 사라져버린 통영음식을 재현하기 위해 기능보유자를 발굴하고 지정하여 향토음식 계승해야 합니다. 통영음식 조리법을 표준화하고, 이를 보급하기 위한 레시피를 개발하고 주민들과 함께 할 수 있는 홍보관과 체험장을 운영하여 시연하고 보급해야 합니다. 또한 다양한 교육 프로그램과 교육 교재를 발간하여 우리의 전통음식에 대한 인식을 확대할 수 있도록 해야 합니다.
향후에는 통영음식 브랜드를 활성화하여 각종 경연대회에 참가하거나 대회를 유치하고, 또한 음식 투어 프로그램을 통한 관광콘텐츠를 연계하여 지역의 먹거리로 경제적 수익을 얻을 수 있는 방안도 함께 고민해 보야야 할 것입니다.
음식이야말로 하루 3번 우리가 접하지 않을 수 없는 가장 소중한 생활문화입니다.
이제 우리가 사라져가는 우리 음식문화를 전승하고 보존하기 위해 다시 한 번 더 관심을 기울일 때입니다. 끝까지 경청해 주셔서 감사합니다.
기사최종편집일: 2024-04-25 08:38:22
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